豌豆杂酱做法视频

1、杂酱豌豆的做法如下所需食材 干豌豆80克 肉末200克 姜2克 蒜4瓣 大葱20克 小葱3根 食用油20克 甜面酱3克 料酒4克 盐2克 白糖2克 鸡精3克 老抽1克 生抽3克 制作步骤浸泡豌豆将干豌豆用清水浸泡24小时，以便豌豆更容易煮熟准备配料姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花，备用炒制肉末。

2、主要材料 干豌豆80克 猪瘦肉末200克 食用油适量 葱姜蒜等调料 制作步骤前期准备将干豌豆浸泡清水约24小时，使其充分吸水膨胀将姜蒜大葱切末，小葱切葱花备用炒制肉末锅中倒入适量食用油，油温六成热时，下肉末炒散淋入料酒去腥，随后加入切好的葱姜蒜末炒香调味与炒。

3、豌豆杂酱面的做法如下所需原料 面条250克 煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克 黄酱40克 葱末黄酒麻油猪油白糖酱油味精各适量 制作步骤1 准备炸酱 炒锅烧热，将油烧至八成热 放入葱末，炸出香味 加入猪肉丁，煸炒片刻 放入黄酱和黄酒，继续煸炒，直至猪肉熟透。

4、豌豆杂酱面的做法如下一制作杂酱1 炒肉末将猪油化开，加入肉末翻炒至散开2 调味炒散后加入蚝油和老抽，翻炒均匀3 加香料接着加入十三香和大葱，继续翻炒4 收汁加少量水，烧至上色后收汁，杂酱制作完成二准备豌豆1 混合豌豆将耙豌豆放适量的水混合均匀三调制底。

5、制作豌豆杂酱面，首先准备材料猪精瘦肉一斤，斩为碎肉沫豌豆50克煮烂猪肉丁150克黄酱40克葱末黄酒麻油猪油白糖酱油味精各适量接下来，炒制杂酱在冷油锅下肉沫，中火反复煸炒至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两快速铲动，避免粘锅炒糊见肉与酱和匀，变为油亮红。

6、煮豌豆1干豌豆提前一晚用清水浸泡2浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可杂酱的做法1炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色2下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色。

7、制作一碗地道的豌豆杂酱面，需按以下步骤操作食材准备主料面条500克耙豌豆200克猪肉200克肥瘦比例37最佳调料甜面酱25克酱油25克葱花15克精盐10克猪油50克分两次使用其他高汤适量可用清水替代，但风味稍逊制作步骤炒制杂酱臊子 将猪肉剁碎成肉末，锅中加入25克。

8、一核心食材准备豌豆处理 干豌豆需提前浸泡3小时或隔夜可加少许盐软化，用猪筒骨高汤或清水煮至软烂高压锅15分钟+燃气灶收汁更浓郁新鲜豌豆可直接煮，保留颗粒感Tips加入姜片和猪油提香，煮至汤汁浓稠为佳杂酱制作 基础版猪肉末煸炒出油，加豆瓣酱甜面酱花椒粉炒香升级版。

9、豌豆杂酱面的做法如下一制作杂酱1 炒制肉末将猪油化开，加入肉末翻炒至散开2 调味炒散后加入蚝油和老抽，翻炒均匀3 加入香料接着加入十三香和大葱，继续翻炒4 收汁加少量水，烧至上色后收汁，杂酱制作完成二准备豌豆 豌豆处理将耙豌豆放入适量的水中混合均匀三调制底料1 准备调料。

10、制作一碗地道的豌豆杂酱面的步骤如下一准备豌豆 浸泡豌豆将干豌豆用清水浸泡一夜，以确保豌豆充分吸水膨胀，便于后续的炖煮炖煮豌豆第二天，将浸泡好的豌豆清洗干净，放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，以及少许食用碱食用碱可以使豌豆更快地煮软大火烧开后转小火，焖煮3小时以上。

11、豌豆杂酱面的做法如下一准备材料 主料面条肉末耙豌豆辅料猪油蚝油老抽十三香大葱生抽蒜末花椒面熟辣椒油盐葱花二制作杂酱 炒肉末将猪油化开，加入肉末翻炒至散开调味炒散后加入蚝油，继续翻炒，随后加入老抽上色接着加入十三香增加香味，再加入切好的大葱段。

12、炒豌杂酱是制作豌杂面的关键步骤，它的味道直接影响到整碗面的品质以下是一种常见的炒豌杂酱的方法准备材料新鲜的豌豆黄豆或者绿豆，选择其中一种或者几种混合使用根据个人口味可以准备一些肉末，常用的是猪肉末或牛肉末还需要准备一些调味料，比如酱油豆瓣酱甜面酱蒜末姜末等泡发。

13、豌豆杂酱铺盖面的做法如下一和面与醒面 和面使用凉水和面，将水逐渐倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状后，用手和成光滑的面团 醒面在面团上盖上潮湿的笼屉布，然后盖上盖子放置23小时进行醒面二准备炸酱与配料 切配生姜切末，小葱和香菜切成细末，猪肉剁成肉馅备用 炸制香料锅内加。

14、干豌豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始炖，要加入咸盐八角炖成软软的豌豆，也可以加适量青豌豆一起炖 步骤11 炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用 步骤12 拿一个大碗，调入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺猪油，蚝油适量，因为杂酱味道很浓郁，所以无需添加更多的调料 步骤13 醒好的面团拿出，用手拽下。

15、豌豆杂酱的做法 猪精瘦肉腿肉或夹子肉一斤，斩为碎肉沫如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即。