制作凉面的配料

准备工作 1准备面条，我们老家一般用碱面做凉面，选特别细的那种面也可以选鸡蛋面条，菜市场也有专门做凉面的面条，品种很多准备调料汁 1舂姜蒜水把姜蒜去皮，用刀拍一下，放盐适量，舂成泥，放入事先准备好的凉开水中 2姜汁蒜水中，加盐适量加2勺白糖煮凉面 1水开后放面条，放面条时，把面条打散，慢慢放入水中，然后用筷子快速和开 2煮面掌握火候是关键，放入面条后煮沸，加凉水一勺。

凉面的调料蘸汁就做好了3锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘4吃的时候，把面。

正宗四川凉面做法，简单易学，简单几样主要调料就搞定，麻辣爽口一盘都不够吃！此时天气开始热了，对于四川人来说那一盘盘的凉。

而要说夏天最受欢迎的美食，自然是一些吃着清凉爽口的食物了，比如说凉皮凉菜凉面等今天我们要说的就是凉面了，如果做得。

5人的量食材备好 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟 捞出在水里过下凉 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜 全混合一起调成汁 锅中水烧开下入面条 水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分 最后调料汁浇在面条上就好了。

今天我们要说的就是凉面了，如果做得好了在炎炎夏日吃着是真的舒坦过瘾一麻辣凉面准备食材面条，黄瓜，大蒜，香葱，小米。

凉面做起来非常简单下面就将步骤呈上主料面条辅料黄瓜胡萝卜咸菜香椿芽咸菜蒜芝麻酱1煮面2黄瓜切丝，胡萝。

把酱油，醋，红油辣椒，香油，姜汁，蒜水，花椒油，花椒面，放一大碗里混和好将水烧开， 把绿豆芽煮熟捞出绿豆芽一定不要煮过头，刚断生就出锅，然后用冷水冲凉，沥干水备用将水烧开水要多，下面煮熟捞出面要少煮会儿，在家时面是煮成89成熟，最后凉下来的过程中，面会熟的如果用油面，可以直接用冷水冲凉，然后把水沥干，这样健康点，用少量的油 vegetable oil就行拌匀，一边拌一边用风扇把面给吹凉不要留水在面里，要干的面条把凉下来的面和绿豆芽放一大盆里，加调料，葱花，榨菜末，糖多放点，拌匀就好了。

制作凉面原材料 5人的量食材备好 原材料处理 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟 原材料处理 捞出在水里过下凉 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎 调味料 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜 全混合一起调成汁 锅中水烧开下入面条 水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分 最后调料汁浇在面条上就好了。

其他配料配方比例1油1000克最好采用菜籽油，成本偏高大豆油也可以2香料粉20克以上香料按照比例研磨成粉取20克。