杂酱面的家常制作方法

杂酱面是中国传统特色面食，分布在大街小巷杂酱面用劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱再搭配清爽的配菜，简直不能再好吃了。

准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散2炒至猪肉末较干，成金黄色下郫县豆瓣酱甜面酱，翻炒均匀加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用。

杂酱面每个地方都有，做法与味道也不近相同最出名的当属老北京的杂酱面，但那吃的是个讲究，八碟十碟的面码放在你面前气派。

这道杂酱面也是密大人的拿手绝技，在其家传基础上，密大人根据多年制作的经验又加入了自己的理解与创新在夏至与大家一起分享。

这家我心中的杂酱面Top1住在附近的好吃嘴都不一定晓得而老食客些，则是路过必须整一碗！早上吃面，中午吃面晚上吃面，宵夜吃面。

将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑。

一说到吃面条，就想起了之前在四川经常吃的杂酱面，着实勾起了肚子里的馋虫~今天就在家捣鼓一碗素杂酱面杂酱各家各味，我这。