重庆小面里面的豌豆是哪种豌豆

清汤小面不辣的小面，汤底清淡，适合不吃辣的人，通常用骨头汤或鸡汤熬制豌杂面面条上铺满软糯。

外地的重庆小面往往在味道上大打折扣，主要表现在以下几个方面首先，混淆小面的真正定义，仅以面条和辣椒作为卖点，忽视了小面丰富多样的味道层次其次，豌杂面中的豌豆处理不当，未煮至软烂，影响口感再次，佐料不全，味道层次单一，只用酱油盐糖醋等基础调料，无法体现出小面的精髓最后。

干馏类干馏是不带汤的重庆小面类型，干馏豌杂面是其中的典型代表豌杂面以豌豆和杂酱为主要配料，豌豆软。

注入灵魂的重庆豌杂面以鲜香麻辣耙豌豆与杂酱的融合为核心特色，搭配特制底料与碱面，形成层次丰富的。

豌杂面以耙软的豌豆和回甜杂酱为特色，干馏做法更易裹味酸辣粉重辣红薯粉，配肉末和豌豆，酸辣。