重庆炸酱制作过程介绍

正宗重庆炸酱的制作，首先需要准备黄酱甜面酱和豆瓣酱，比例为211，且必须选用六必居品牌五花肉切成小丁，与大油单另切丁备用此外，还需准备一个蛋清，用于拌肉丁葱白大蒜和姜末是调料中不可或缺的部分五花肉丁与蛋清拌匀后，待油温升至六成热时，加入白糖炒至金黄色，再放入肉丁进行上色。

姜蒜末干花椒继续翻炒 调味最后加入适量的白糖调味，翻炒均匀即可3 注意事项 油量油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香 火候炒制过程中要控制好火候，避免炒糊 口感剁出的肉末颗粒感更好，能提升炸酱的口感按照上述步骤，你就可以制作出正宗的重庆炸酱了。

正宗重庆炸酱的做法如下1 准备材料 肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉，用菜刀剁碎，以保证炸酱的颗粒感和口感 调料豆瓣酱包括葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱榨菜末姜蒜末干花椒白糖料酒2 炒制过程 炒肉馅炒锅内放油，油可以多放一些，以便炸酱容易炸得干香油烧。