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  • 软度和质感很大程度上决定了一碗豌豆面的综合水平

      直接吃干豌豆的体验不是很好,但是稍加改变就可以成为大众化的食物,比如豌豆粉、脆豌豆、豆汤饭、鹰嘴豆等等,豌豆和重庆面是分不开的。  一个是现在越来越多的面店用香脆豌豆代替香脆花生。另一个原因是它们是折磨传统豌豆面的必需品。  前者非常反
    发布时间:2023-02-03   点击次数:1

  • 重庆小面培训教你正宗牛肉面的做法

      红烧牛肉面我喜欢微胖的牛肉,在重庆面训一般用牛腩、牛筋或去骨牛排。在重庆,这次用一只油花超美的安格斯牛腩做面条技术培训。我喜欢红烧牛肉的味道和美味,但我不喜欢。所以我不需要外面买的腌包,自己做机制香料。接下来,重庆小面培训的师傅来说说具
    发布时间:2023-01-27   点击次数:4

  • 现在学习重庆小面写一些经验,给想学习的同事一些参考

      现在学习重庆小面写一些经验,给想学习的同事一些参考。  1.去哪里学重庆面?  一定是重庆。许多人不知道。我不想去那么远的地方,想在附近学习。顺便说一句,如果你不去重庆读书,附近能学到正宗美食吗?估计稍微有点知识的人都知道这个道理。  
    发布时间:2023-01-20   点击次数:4

  • 耙豌豆可以稀释油腻的杂酱,让面条更好地吸收杂酱和香料

      直接吃干豌豆的体验不是很好,但是稍加转换就可以成为大众化的食物,比如豌豆粉、脆豌豆、豆汤饭、鹰嘴豆等。豌豆和重庆面是分不开的。  一个是现在越来越多的面店用香脆豌豆代替香脆花生。另一个原因是它们是折磨传统豌豆面的必需品。  前者非常反感
    发布时间:2023-01-13   点击次数:7

  • 在制做辣椒油的时候,你一定要下足功夫

      不清楚为什么重庆面这么火。但是,重庆人喜欢吃面这个事实很难破解。以我家为例。早餐我妈一周至少六天吃面条,在家做饭,自己做调料。我不喜欢家里的小面,因为是热干面,没有能量。他们一般都是下楼去面馆买两两个人。韭菜叶切细,白藤吃。  吃得汗流
    发布时间:2023-01-06   点击次数:7

  • 从小对重庆面情有独钟,对重庆面有自己的理解

    重庆人和火锅一样爱吃面。一碗好吃的面,里面一定有一碗好的食材。从小对重庆面情有独钟,对重庆面有自己的理解。主城有名的面馆经常品尝。后来,我结合我的祖传技术独立研究它们。牛肉面、肥肠面、豌豆面、渣江面、酸辣面等。市面上的都是正品。不用任何添加
    发布时间:2022-12-30   点击次数:13

  • 重庆小面的配料和面汤都十分考究

    重庆小面是起源于山城重庆的汉族特色小吃,属于重庆菜。小面属于汤面的类型,麻辣。狭义的小面是指麻辣素面。主料是鲜小麦粉面,重庆人称之为水面和水叶子。汤是一种品种丰富、用料考究、调料独特的复合麻辣烫。从广义上讲,面条还包括肉末面,如牛肉、肥肠、
    发布时间:2022-12-23   点击次数:14

  • 在学习重庆小面的过程中,师傅是否有耐心很重要

      重庆小面是起源于山城重庆的汉族特色小吃,属于重庆菜。小面属于汤面的类型,麻辣,狭义的小面是指麻辣素面。  主料是鲜小麦粉面,重庆人称之为水面t和水叶子。  汤是一种品种丰富、用料考究、调料独特的复合麻辣烫。  从广义上讲,面条还包括肉末
    发布时间:2022-12-16   点击次数:13

  • 在重庆开面馆,对口味和位置的要求是很高的

      重庆小面,顾名思义,是重庆的特色小吃。许多人不知道。我不同意把小面当小吃,这可以理解,因为很多重庆人都把它当正餐。我们不要争论这个问题。  在重庆,小面馆遍地都是。据统计,重庆的小面馆数量已经超过10万家,店铺数以千计,口味数以千计。在
    发布时间:2022-12-09   点击次数:12

  • 一碗面条全凭调料提味儿,先调好调料,再放入煮好面条

    重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料
    发布时间:2022-12-02   点击次数:17

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