在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫

　　不清楚为什么重庆面这么火。但是，重庆人喜欢吃面这个事实很难破解。以我家为例。早餐我妈一周至少六天吃面条，在家做饭，自己做调料。我不喜欢家里的小面，因为是热干面，没有能量。他们一般都是下楼去面馆买两两个人。韭菜叶切细，白藤吃。

　　吃得汗流浃背，多开心啊！前几天，我出去了几天。我每天都在想重庆面。当我看到彭友发时，我吃不到重庆的美食。当我二天早上回到重庆时，我迫不及待地想吃两两面条。吃完后，我发现我不够。反正重庆人在外地胃口不好！所以我想一辈子留在重庆。好吃的太多了！

　　不软不硬，辣椒油等佐料让每一口面都洋溢着生活的各种味道。——麻辣咸酸，让你觉得生活真好，而且目前确实很好。吃完面，剩下的芥末、咸菜、花生一定要捞出来。那是美味的意思，还是不累！

　　重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。。。。。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。

　　那又辣又麻的重庆小面不是任何外地人都能接受的。大家可能回去都尝试过自己在家做小面，可味道怎么都不能跟店里的逊美吧！那就是咱们的油辣子，来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧！辣得爽歪歪的！

　　每个重庆人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家都有的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒。

　　所以，在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味。

　　因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更美的境界。