重庆小面的口味经历了哪些演变呢？

　　作为重庆著名的地方小吃，我不知道几十年前的味道，但我仍能感受到这几年一路走来的变化。从石井老街的麻辣油，到很多新开面馆的麻辣味，直到现在还有一些北方人来重庆开重庆面馆的北方风味，各种风格陆续出现。他们有的火了很多年，有的还做得不错，有的不到一个月就关门了，还有的在准备一场雄心勃勃的战役。

　　口味的变化是城市人口结构变化的结果。首先，年轻人的口味在变，我没有老重庆人吃得多。二，新重庆的人口越来越多，一些北方人不要吃辣的菜，有些区县的人吃不了，不要吃热菜。必然会有适应这些群体口味偏好的饮食。重庆面作为日常饮食，口味的变化是必然的。

　　穿衣技术不平衡是一个重要原因，尤其是那些新开的餐厅，小面的准入门槛很低，一辆餐车就行。它赢了不要马上学会，但它学习穿衣技巧并不容易。经验是唯一依靠理解的方法。这也是我们希望通过制定标准把面条行业做大做强的重要原因。标准化就是味道要尽可能统一，在连锁餐饮模式和健康饮食理念下，口味只能尽可能接近不同食客的可接受水平，也就是越来越清淡。

　　怎么把炒面的酱做的好吃？做炸酱面需要学习哪些食材？

　　制作油榨酱面酱的原料如下：

　　材料：猪肉500g，大葱2根，花生油适量，甜面酱3-4汤匙，豆瓣酱1汤匙，姜丝少许，胡椒粉适量，生抽1汤匙，熟黑芝麻少许。

　　油炸酱面的酱汁加工步骤如下：

　　1。猪肉洗净，分别切肥瘦，先切成片，再切成条，后切成小粒，备用。

　　2。洋葱切成丁，生姜切成条，胡椒粉准备好，甜酱和豆沙准备好。

　　3。把油放在热锅里冷却，我用花生油。在中温油中加入胡椒和葱，先煮洋葱油。

　　4。把胡椒和葱捡起来扔掉。

　　5。在酱汁正式油炸之前，放入生姜和肥肉粒，将部分肥肉煎出来。

　　6。加入瘦肉粒，翻炒，加入酱汁。

　　7。将准备好的甜酱和豆沙放入锅中，用小火煮沸。这时，要不断搅拌，防止粘锅，还要保证每一块肉丁都能均匀地裹上酱汁。

　　8。把剩下的洋葱放进去，我还准备了一把黑芝麻味，这是添加了个人口味。