评价小面条质量的标准是调味料

　　重庆面条辛辣可口，是很多人喜欢的食物。重庆火锅和美女前面的主食是重庆面条。重庆人对小面条的热爱不亚于火锅。清晨，一碗重庆面条在街边的面条摊上清爽饱满。

　　面条摊的生意也很红火。只要味道好，即使装修不好，顾客也络绎不绝。各种各样的人聚在一起做一碗重庆面。那么如何做重庆面呢？今天，小编将与大家分享如何做重庆面的制作过程。

　　小面条的调味料是灵魂。重庆面条吃起来很香，人们想吃。评价小面条质量的标准是调味料，因为小面条的调味料是它的灵魂。

　　1、重庆小面需要准备以下食材

　　需要主料:碱水面的种类主要分为三种，一般店铺默认细面。

　　配料：榨菜粒、白芝麻、芽菜末、葱姜蒜、炒花生碎粒、筒骨汤、青菜叶。

　　调味料：大豆酱油（重庆当地黄花园酱油、颜色、味道纯）、味精、鸡精、重庆油辣椒、海椒、花椒面、花椒油、猪油(不喜欢吃猪油的可以用其他油代替)醋、香油。

　　二、重庆小面生产工艺分享

　　1、准备好所需的食材，洗净，将所需的食材切成合适的大小。

　　2、煮汤时，在猪骨中加入水葱姜，小火煮至1小时，煮成浓汤备用。

　　3、姜末与葱、蒜、酱油、花椒面、料酒混合均匀，将辣椒面和芝麻放入小碗中。

　　4、将油加入锅中，烧至60%，将热油倒入辣椒碗中，搅拌均匀，制成油辣椒。将葱、蒜、姜粉、辣椒粉、花生粉、酱油、醋、油辣椒、芝麻油、猪油、油辣椒碗加入碗中。

　　5、锅里注入水，煮开下面的面条，然后加入洗净的油菜。

　　6、在碗中加入大骨汤，将调味料冲走。将面条放入碗中，搅拌均匀，撒上香菜。

　　将准备好的A放入一个小碗中，加水浸泡。

　　1、铁锅加热后，将锅中的水分放入锅中，将菜油倒入锅中，小火烧一分钟左右，将B倒入锅中，小火直至干燥（注意整个小火过程，不要烧焦，需要炒25分钟左右）。

　　2、取出B后，将沥干水分的A倒入油锅中，炸2分钟。(A、B材料使用后不要扔掉，后续也有用)

　　3、将锅中的油倒入干净的容器中备用，在锅中留一点油。

　　4、将选定的干辣椒倒入锅中，与锅中少量油一起小火翻炒，直到辣椒酥脆，用手即可关火。（油炸的声音会很清脆！这几乎是一样的。）

　　5、将辣椒放入干净的容器中冷却。冷却后，将辣椒倒入镭碗中捣碎（注意不要捣碎太多），然后将辣椒面放入金属盆中待命。

　　6、将步骤3中的油倒入锅中，烧至冒烟无气泡。然后冷却一会儿，在锅里放一把生芝麻，然后将热油倒入辣椒面（注意用筷子搅拌）