面条调味料的辛辣程度取决于你自己的口味

　　你也可以在家里做一碗美味的面条。首先，注意三点面条，较好选择碱性面条。如果没有碱性面条，海椒较好做成辛辣的味道。成分包括熟菜油、猪油、海椒、胡椒粉、生姜、大蒜、芥末、脆花生、葱、芝麻酱和酱油。各种叶菜都可以。如果没有碱性面条，建议使用卷心菜。

　　1、油熟菜油：生菜油、菜籽油可以，注意深色，煮熟香味充足。猪油：用板油、网油或肥肉煮沸，切成小块，加水煮沸，提高香味和粘度，成分更容易粘在面条上，味道更和谐。

　　2、可以买两种海椒，一种是香的，一种是辣的，颜色是厚的，切成块，炒成棕色，有点黑，不能全黑。冷却后，泡沫不能太细。你可以在海椒面上放一点芝麻，炒熟的芝麻，炒嫩的芝麻。你也可以用微波炉打海椒2分钟左右，冷却后再打成粗泡沫。蔬菜油：一定要用。烧烟，滴一点到白碗里变色，关火，放姜片去味。懂香料的可以加点香料来增强口感，不懂的可以用原味，原则是不能压海椒的原味。油冷却后，冲入海椒面。多加油。注意海椒老油温低，海椒嫩油温高。油温低，海椒颜色为红点，油温高，糊香。一般来说，糊香更适合重庆小面。

　　三、辣椒面，建议两种，一红一青，入锅小火炒，不炒糊，拇指捏成粉。冷却后，制成粉末。

　　四、姜：用姜，洗净，拍破，切粗粒，不能细哟。冲洗，建议开水。

　　五、蒜：去皮，拍破，切粗粒，同样不能细哟，冲水（无开水）。

　　六、榨菜：也可以用芽菜，切粗点味道明显，切细要求较高。

　　七、脆花生：酥脆，略老，冷却后压碎去皮。

　　重庆面食辛辣可口，相信很多人都很喜欢。今天，我们将做重庆面条，面条的数量取决于食物的数量。调味料的辛辣程度取决于你自己的口味。掌握材料：面条、蔬菜、猪油、辣椒油、酱油、辣椒油、盐、味精、葱、蒜、香菜、熟芝麻、花生

　　用料

　　做法步骤

　　1、先调味，一小勺猪油，这是小面如此香的秘诀

　　2、味精调味，不喜欢可以不放

　　3、加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。根据个人口味。

　　4、准备青菜和面条(较好用细面)

　　5、煮面条和蔬菜，记得煮面条的软硬适中哦~

　　6、取出面条和蔬菜，放入酱汁小碗中，然后撒上花生碎~

　　7、一碗正宗的重庆面条就准备好了~

　　8、端过来，开吃~