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“重庆小面”为何打动你的心

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“重庆小面”为何打动你的心

发布日期:2016-04-09 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

“重庆小面”为何打动你的心

 提到山城重庆,很多人首先会想到的肯定是重庆的火锅,但是在很多重庆人心里,有这么一款美食要比火锅还能打动他们的心,那就是重庆小面。其实,重庆小面是重庆当地的特色美食,一般都是先调好调料,然后再在汤底中放上面条,面条筋道,汤底鲜香浓郁,麻辣味够劲,吃上一口就觉得过瘾!据说,重庆人早午晚三餐都会吃小面,小面在重庆人心目中的地位就好比天津的煎饼果子在天津人心目中的地位一样重要。

在《舌尖上的中国》里,是这样描述重庆小面的:“小面之小,小到它是重庆人生活里再熟悉不过的日常元素;而小面之大,大到这座千万级人口的都市里,几乎人人都爱它,离不了它。”

 麻辣风餐饮--重庆小面用宜宾的芽菜,麻椒、辣椒油来提味,再配上小葱、味精、酱油和自家炒制的花生作为配料,做成汤底后再加入面条,正宗的重庆小面这就诞生了,端上桌子,麻麻辣辣的香气扑鼻而来,让人忍不住就吃上一口。

麻辣风餐饮--豌杂面用豌豆与杂酱为主料,再用葱姜蒜、芝麻和酱油作为辅料,加入四川重庆的芽菜、豌豆,香甜软糯,让整碗面洋溢着清新的豆香,面条筋道入味。杂酱选用上好猪的肩胛肉,整个制作过程不放盐和酱油,做成的杂酱更加香。

 麻辣风餐饮--牛肉面的独特配方,光佐料就已经有十几种之多,麻辣牛肉面,不仅是重庆人的喜爱,也深受各地人的喜爱。


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