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“三把火”烧红了乌鲁木齐市重庆小面

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“三把火”烧红了乌鲁木齐市重庆小面

发布日期:2016-04-09 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

“三把火”烧红了乌鲁木齐市重庆小面

吃过重庆小面的人都知道,这碗普通的小面味道讲究的是“麻辣鲜香”;做过重庆小面的人也知道,这碗普通小面仅配料就有十几种。

“重庆小面”究竟为什么能够时间不长很快就火遍乌鲁木齐市呢?

昨天,记者走访了东风路、上海路、西山附近的几家重庆小面馆,采访老板和食客发现,重庆小面之所以能火起来,得益于媒体的广告效应,小面味道符合新疆人的口味,以及开重庆小面馆入门门槛较低、制作简单这3个方面的原因。

一把火《舌尖上的中国》

记者查阅资料了解到,2014年6月,央视著名纪录片《舌尖上的中国》第二季在“三餐”这一小栏目里讲述了重庆小面的故事,节目认为,小面的“小”,既代表着价格低廉,又流露出随意轻巧的美食态度,已经成为山城的早餐名片,节目播出后,重庆小面一下子在全国走红。

不久,在2014年11月29日,江苏省南京市万达广场,“孟非的小面”正式营业,主持人孟非在《非诚勿扰》节目上也曾推广自家小面馆,这也让重庆小面又火了一把,此后各地生意人看到这轮商机,便开始纷纷淘金于重庆小面,乌鲁木齐市也不例外。

第二把火新疆人喜欢吃面食


昨日14时许,记者来到上海路的一家重庆小面馆,面馆的多种面条中,点单率较高的是重庆小面,即重庆杂酱面。记者采访了5名食客,其中3人表示看了电视上的宣传才想到吃重庆小面的。还有两名食客表示他们很喜欢吃面食,和广告效应无关。

在东风路经营重庆小面的张东平说,小面的灵魂是十几种配料,为更符合新疆人的口味,他从重庆学习归来对味道进行了微调,“重庆人重麻轻辣,新疆人重辣轻麻,调配小料时,我们会将麻椒部分减少”。

在东风路经营重庆小面馆的杨明森说,他所制作的重庆小面根据新疆人喜欢大口吃肉的特点,添加了自己卤制的排骨。

第三把火制作简单门槛较低

在西山附近经营重庆小面馆的一位老板表示,他选择加盟重庆小面,看重的是小面属于快餐,不用像点菜那般复杂。和所有快速蹿红的美食一样,美食历史、外因推动、名人效应、商业传播、门槛较低,让重庆小面出了名,成了风,但在很多人看来,较低的门槛是推动重庆小面发力全国市场的重要推手。

记者调查发现,开店的人大多是通过支出学习费前往重庆学习后自主经营的。昨日,记者上网搜索“重庆小面学习”后,随意拨打了一部教学电话,对方表示只需约几千元话费,前往重庆总部学习一周左右,就可以开门迎客了。而只要掌握好配料制作方法,一碗小面很容易做成。


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