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麻辣风334定律助重庆小面猛降成本摆脱困境

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麻辣风334定律助重庆小面猛降成本摆脱困境

发布日期:2016-06-11 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

麻辣风334定律助重庆小面猛降成本摆脱困境


困扰着重庆小面加盟店持续稳定发展的两大因素是,一是口味能否真正长期致胜;二是如何有效降低成本。各大商家是想方设法,绞尽脑汁,不惜代价地想要解开密码,可大多数面馆老板至今还是难上加难。


究竟如何让重庆小面加盟店走出困境?笔者近5年来一直都在关注着国内各大小面品牌的发展,业余和专门申请时间深入到全国各地调查。惊人发现麻辣风餐饮研究出了降低成本的有效办法,取名为“334”。


大家都知道,牛肉面是所有面馆的当家面食,重庆小面加盟店几乎家家都是招牌。随着物价的疯涨,3-40元一斤的牛肉按照标准做出的面至少都得卖12元以上,客人嫌贵,店家还抱怨赚不到钱。如果技术一般化,销量提不上,不赚钱反赔本比比皆是。


“334”定律的解决办法是将牛身上三个不同部位的肉实行3:3:4的合理搭配,让价格直降降低一半以下;再采用“两酱两汤一油”的点酱式“烧”,“炸”,“卤”工艺,让牛肉达到色泽酱红,入口化渣,酥香扑鼻,回味浓郁。好吃不贵,面肉量足,销量倍增。


按照技术规定做出来的面利润薄,尤其是牛肉面,排骨面,炸酱面等利润还不到百分之10,恰恰这几种面又是店里的主打,少不得。加上核心配料还得从总部购进,成本更大。一天到晚,累死累活地还赚不到钱。


利用麻辣风334定律,利润达到了64%,翻了几番。


笔者还发现,目前全国不少地方小面加盟店老板也因为“334”定律的运用尝到了甜头。走出了困境,给面馆带来了丰厚的利润。


重庆麻辣风餐饮,在家传技术上进行不断改良精进,承诺对学员无保留教学,从原材料到工艺全部传授,网址:www.mlfcy.com,联系电话:15826133940(可加微信看场地),地址:重庆江北大石坝车站旁


我们不光注重味道,更注重成本!


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