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“重庆十八怪”里就有一怪,叫“不吃小面不自在”

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“重庆十八怪”里就有一怪,叫“不吃小面不自在”

发布日期:2016-06-13 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

“重庆十八怪”里就有一怪,叫“不吃小面不自在”


“重庆十八怪”里就有一怪,叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结,如果一定要找出其原因来,也许是和重庆的气候有关,和重庆的历史文化有关,和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉,从味觉到内心的感受和升华。

重庆小面作为重庆地地道道的平民美食,不仅成为重庆游子割舍不断的故乡记忆,而且已经登堂入室成为成为重庆的民生产业。近年来的物价飞涨,导致重庆小面的生产成本不断上升,素以价廉位美著称的重庆小面也不得不连续提价以求微利,如此一个小小的市场化行为引起了重庆百姓的不满,纷纷向主管部门投诉,居然成为国内震动一时的社会新闻,重庆小面之于重庆人的民生意义可想而知。


有人为此算过一笔账,如果一家三口人一天有一个吃重庆小面,仅重庆市渝中区70万人口每天就约有25万食客;如果每人每天吃2两,渝中区每天的小面消耗量就达50万两,即25吨,全年可达9125吨。精明的商家对小面的毛利率进行过计算,毛利率均在50%以上。现在重庆小面按每一两1.5元计算,照此推理,重庆小面每天产生的产值可达75万,利润则可达37.5万,全年产值可达2.73亿,利润则可达近1.5亿。社会学家则算的是另外一笔账,如果每个小面摊解决3个人就业,渝中区如果有300家小面摊则可解决近1000人就业,1000人就业则稳定1000个家庭,在目前就业十分困难的情况下,重庆小面至少可以起到一定的支撑作用。

终上所述,重庆小面其实不“小”,一边承载着重庆文化传播者的使命,另一边挑起支持民生,发展城市的重担。


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