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麻辣风带你去看看重庆小面在全国有多火?

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麻辣风带你去看看重庆小面在全国有多火?

发布日期:2016-10-13 11:46 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    一部《嘿!小面》,让重庆小面瞬时香溢全国,现在,孟非、贺芒等不少名人开起了小面馆,越来越多来自全国各地的学徒涌入重庆学小面,小面培训的收费也水涨船高。重庆小面究竟有多火?不看不知道,一看真的吓一跳……
    数万人来重庆学做小面
    重数据显示,重庆火锅在主城有一万多家,而主城小面馆至少有2万多家,目前,很多小面馆老板都在收费带徒弟,10个面馆中,至少有一个在收学徒,“一般一家都带有3-5个学徒,有的还有10-20个学徒,加上还有一些培训学校,初步估计,今年来,至少有数万人在重庆学做小面。”

重庆小面培训

    学费几百到上万不等
    学做小面的人多了,小面培训费用也水涨船高了。“有的地方收300元一个人,根本就没有店,就是自己在网上编了一套制作程序,就开始招学员。”重庆厨师协会会长舒家华表示,他自己的小面馆南泉豌豆面生意也比较好,他带徒弟收费的标准就是3万元,不在全国范围内广收徒弟,一定是熟人朋友拜托的人才收,而且是培训、加盟费一体化,最后还要帮助他开业。

    明星“转行”开面馆
    随着小面开始火爆全国,孟非、贺芒等不少名人也开起了小面馆。2014年11月24日下午,微博@孟小发的生活发布消息称:孟非的小面馆完成装潢,燃气通了,证照齐了,人员到岗了,开始试运行了,就等开张了!同时,附上孟非的小面馆内部照片,引得吃货们跃跃欲试。从微博中的照片可以看到,孟非的小面馆装修古典别致,老式的靠背座椅,简约的墙面装饰等,网友评论称,“装修很别致,让人有食欲的感觉。”面馆内还挂了一副孟非好友郭德纲送上的对子“三杯老酒早晚方便,一碗小面老少咸宜”。孟非已经穿上白色的员工服准备“接客”,而面馆的后厨已有厨师在洗菜做饭。

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    《重庆小面标准》正在起草
    昨日,记者致电市物价局,相关人士表示,小面培训收费属于市场调节行为,由经营者自行根据市场定价,建议前往学习者,最好“货比三家”。目前,市饮食行业协会和重庆商务技工学校一起,正在起草《重庆小面标准》,这是一个小面的参考标准,此标准主要涉及环境等方面,小面的基本制作流程也是标准之一,用什么调料、用多少、多少油温、多少水温、什么时候挑面等,都将成为标准环节之一。不过,此标准,对单个小面馆并没有强制规定,因此,重庆小面仍然是各家保留各家的风格,仍然是千店千味。

    “佐料标准化就不叫小面了”
      针对重庆小面,我市还有不少调料企业也推出了专门的袋装小面作料,包括秋霞、周君记等。重庆小面前5强、小面达人、重庆烈士墓天天见面老板王新民表示,方便面的作料很少,而地道重庆小面的调料很复杂,有的调料根本不能同时混合在一起,混在一起,不仅不好吃,可能还会很难吃。我市小面相关人士表示,如果小面作料标准化了,就变成“方便面”了,根本无法代表重庆小面。

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