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深度解析重庆小面受欢迎的原因何在

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深度解析重庆小面受欢迎的原因何在

发布日期:2016-11-10 14:15 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    在山城重庆,重庆小面是一种人见人爱重庆小面培训的大众饮食快餐,相当于武汉人爱吃的热干面,三餐之中,绝大多数人总是要吃上一餐。煮重庆小面有讲究,其精髓在于锅深水多,目的是让小面内外受热均匀。新烧开的水拿来煮面是不行的,必须要用下过面的第二次水煮面才行,这样面才爽口弹牙,内外软度一致。煮重庆小面虽然有讲究,但一碗重庆小面才五、六元钱,稍为贵点的也就二十元左右。好吃的小面都不贵,这是真真切切的。在树荫下搭个棚子,摆几张板凳,就是一个重庆小面馆。端碗上桌的重庆小面,朴素的瓷碗里,面条刚好比汤水稍露一点小尖,上边浮着红油和密密的白芝麻,摆上青绿色的时蔬,再舀上一勺雪菜。夹一小戳带着汤汁的面条,呲溜入口,热辣直击舌根深处,佐料的鲜香加上面条的筋道,完美地诠释了一份淳朴的感动。

    重庆小面,煮的面条是半干面条,俗称“水叶子面”。只需要下到沸水锅里煮两三分钟,捞起放进盛满多种调料的碗里,一碗小面,二两正好,三种味道,四方来要,五张凳子,六人来吃,七种佐料,八勺辣椒,快速下肚,味重管饱,重庆人就喜欢这种水码头风味的粗犷面食,而且,几乎所有的重庆小面馆都有在街边边、转角角、拐弯弯呈现出来的特色。大街小巷,随处可见经过精心策划过的“重庆小面馆”金字广告招牌,每一家小面馆风味各不相同。越是这种励志要开遍全宇宙的“连锁”产业,对师傅手艺的好坏评判越是苛刻。做餐饮的食材较为复杂,但相类似,而简单的食材却是各有门类。简单到极致,也是讲究到了极致。对于重庆小面来说,佐料永远是重头戏,佐料味儿不醇厚,面条也索然。葱、蒜、酱、醋、椒,葱必须是小葱,酱必须是黄豆酱油,椒也必须是重庆油辣子海椒,配上花椒面,在碗底铺得厚厚的,再浇上汤底,那才是人间美味。

  不管是重庆人,还是外地人,重庆小面都深受人们喜欢。当今,想创业,学重庆小面,开一家重庆小面馆,是创业者赚钱致富的选择之一。学重庆小面有两种,一是在培训学校或公司学习重庆小面;二是在正在经营中的实体店学习重庆小面。说实话,虽然学校或公司也能学习重庆小面,培训只限于核心技术,有局限性,不全面;要想真正开一家特色重庆面馆,建议到正在经营中实体面馆培训学习,在面馆除学习核心技术外,还要学习实体面馆的重庆小面培训经营管理、热情为顾客服务、文明礼仪、打面碗佐料,以及把自己亲手做的小面,亲自售卖给顾客等等,这些在学校或公司学员是学习不了的,只能靠自己慢慢摸索,这样开店很累。

    重庆小面有特色,却简单又不随便。外出工作或打工的重庆人,不管在天南海北,身处何地,如果说闻到了重庆小面油辣子的香气,吃到了熟悉的小面,就像回到了家乡重庆。

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