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麻辣风讲讲什么是小面情结

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麻辣风讲讲什么是小面情结

发布日期:2016-12-22 10:54 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    近年来,卖小面的店铺越来越多,既不重庆麻辣风小面乏号称“正宗”者,也不缺标榜新派者。姑且不论那些以新派做法起家的店铺做的小面滋味如何,我发现人们还是更钟情那些老字号。

  在重庆,麻辣风是远近闻名的“重庆小面50强”之一。经营多年,店铺装修已显得有些老旧。店里每天顾客都很多,人们在门口买好单,把号牌拿到里面交给老板,然后便围在灶台旁等待。热腾腾的小面出锅了,顾客们随便找个位置,立即坐下开吃!

重庆麻辣风小面

  环顾四周,有衣着时尚的美女,面端上桌不急着吃,而是先拿出手机拍照,品尝过一口便按捺不住兴奋告诉电话那头的朋友:“我是趁午休特意打车过来的,实在太好吃了!”旁边一位顾客带着明显的外地口音,也拿着相机不停拍照:“我是先在网上查到地址,然后一路找过来的,太不容易了。”同一桌上他的朋友笑着说:“我上初中的时候,麻辣风还在字水中学旁边。现在,那个店面已经没有了。这一碗面,我从学生时代吃到了中年。你看,店里的桌子、椅子都还是以前的。”

  红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱……十多种作料放进碗里,外加半瓢熬得雪白的骨头汤,面条起锅时加入烫熟的莴笋叶子或豌豆尖。热乎乎的一碗捧在手上,用筷子搅拌搅拌,浓浓的香味伴着热气扑鼻而来……这就是地道的重庆小面。对于很多土生土长的重庆人来说,小面陪伴着他们成长,更犹如一种符号,已经深入到他们的骨髓。

  就百姓们的日常生活重庆麻辣风小面而言,也许很难说其中到底有多少是文人们所说的“文化”,但小面就有这样一种神奇的魔力,让人们吃了胃肠安逸、心头舒服。


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