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重庆小面有望走向世界

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重庆小面有望走向世界

发布日期:2017-03-02 11:18 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    麻辣口味的面食并非只有重庆小面一家,四川很多区域的面食都打着麻辣旗号,所以用麻辣作为特色来宣传,没有突出到重庆小面的香、鲜等极具特色的特质。

    所以我们在推广重庆小面的过程中,在麻辣的特点之后,应重庆小面学习当更深地发掘小面口感的根和魂,例如水面的特点,猪油、大蒜、葱姜等配料的烹饪和制作等,全方位地展示重庆小面的独特制作工艺和特色口感。

    我们推广重庆小面的另一个不利因素,是没有统一的标准。重庆小面的味型虽以麻辣为主,但火爆的面摊都有自己的独门秘诀。百花齐放的口感本是好事,但从另一层面来说也导致在推广重庆小面的过程中,因为制作方式和标准不一而格外困难。不过,标准应当相对规范,绝不是统一制作,让重庆小面千篇一律。有了一定的标准,别人学起来容易,师傅教起来也方便。

    重庆人吃小面的时间不短,但小面的历史的确不长。重庆人吃小面有400多年历史,但与北方面食习惯形成的上千年历史相比还是不长,主要原因是辣椒是清朝时期才流入中国。所以,北方一些特色面食有着极其厚重的历史底蕴,经历了漫长时间的文化积累,其知名度和美誉度自然都更高些。重庆小面的名气要想更大,那么继续提炼、沉淀自身的饮食文化和历史传承是必需的。

    有句话叫一方一俗一味,重庆小面的自身特点,注定没有在世重庆小面学习界范围内快速推广的可能性。各地饮食的特点都是气候、风俗等多方面因素共同作用,经过长时间形成的,并非衣物、手机这样的商品,能够快速推广到另一个风俗、气候完全不同的地域。

    世界上知名度很高的意大利面,实际上也是经过各种改良。就算是在中国,相信也少有愿意长期食用意大利面的。我们应当理性看待重庆小面的推广,在四川及周边饮食习惯接近的地区,时宜地推广重庆小面才是明智之举。

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