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记者辞职卖小面年入200万 将重口味带回家乡获大回报

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记者辞职卖小面年入200万 将重口味带回家乡获大回报

发布日期:2017-04-11 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    记者辞职卖小面:“很多老苏州人都不相信,以麻辣味为主的重庆小面能在当地吃得开。”张顺说,类似的质疑声一直不绝于耳。更让他没想到的是,开业那天,自己的挑面工就突然跑路消失,使得本就忙碌的第一天乱成一锅粥。“没办法,我只能自己临时充当挑面工。”

  当天,挑了几百碗面后的张顺,双手被磨重庆小面学习起了血泡。“疼得连筷子都拿不稳,不过我仍坚持了10天。”张顺说,这10天时间里,他每天清晨5点起床,忙到次日凌晨2点才休息,“那段时间真是累得不行。”

  更令张顺生气的是,开业十多天后,一位50来岁的苏州大妈撂下一句狠话:“你这个面怎么是这种味道,谁会吃你的?在苏州,撑不过3个月。”张顺说,当时这位大妈出于好奇点了碗重庆小面,吃了几口就大发其火。

  坚守追求小面本味原料几乎来自重庆

  张顺没有放弃,并将顾客的目标人群瞄准当地的年轻人、外地人,特别是重庆人。功夫不负有心人。随着时间的推移,张顺的小面馆生意越来越火爆,在这个面积不足110平方米,能容纳六七十人的店里,客人经常从二楼排到了马路上。“我猜到有生意火爆的那一天,但没想到会火爆得如此夸张。”

  张顺说,每天,不少顾客为碗小面要苦等1小时,也因此引来一些顾客抱怨,“生意好的时候,我们曾给近100位顾客退了单。”如今,每天的顾客仍然络绎不绝,每到饭点高峰期,店里总有食客在拿号排队。

  生意为什么会这么火爆?张顺认为,主要的原因是他对重庆小面味道的固执坚守。“我的原则是绝不改良!”张顺认为,如果要改良,那就不能算是重庆小面,也必定失去它核心的竞争优势。因此,不论是面条、调料,张顺重庆小面学习通通要求要有足够的重庆味道。

  “重庆小面用碱面,我找了一位云阳人专门订做,选用了四五种适合重庆小面的辣椒。”张顺告诉记者,甚至连每天制作油辣子的工具,他都是用原始的石臼手工制作,力求将麻辣发挥到极致。  

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