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告诉你重庆小面,如何避免加盟者的搅局?

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告诉你重庆小面,如何避免加盟者的搅局?

发布日期:2018-05-14 15:11 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

重庆小面快速开展到全国,和黄焖鸡米饭、土掉渣烧饼很类似,就是外部商场空间需求大、职业进入门槛低、技能简单仿制。


低成本仿制的优势,在做出规划之后,对整个职业的开展都是要挟:短少壁垒,职业没有防火墙。


乃至有些当地,老板都不知道重庆小面什么滋味,只需要挂个招牌,生意都能火得乌烟瘴气。


当年土掉渣烧饼速生速死,主要原因就是开创企业无法树立起“职业壁垒”,而本身又太微小,面临很多搅局者,无力束缚。再加上商标、办理、人才等种种短板,形成搅局者快速介入,另立山头,张狂加盟。


最终,劣币驱赶良币,土掉渣烧饼被搅局者围殴而死。而整个职业,也瞬间被商场筛选。重庆小面的乱局极端类似。


达观的是,重庆人对重庆小面的酷爱不亚于火锅。杨家坪轻轨墩柱换广告形象时,重庆小面和重庆大礼堂、解放碑、长江索道……这些具有标志性的重庆城市手刺,都将被画上轻轨墩柱。


放眼全国商场,重庆小面假如不跟上商场的脚步,很有可能被劣币驱赶。


全国化的重庆小面现已不是“重庆的”小面了。


从东北到山东,从华北到江浙遍地开花。这种商场化的结果,就是该讲技能的时分,就不要说情怀。


可惜,重庆小面的旗手们还纠结于口味是否要一致。这个观念很邪性。


重庆小面在重庆都无法一致口味,何来在全国商场一致口味?何况,重庆小面在重庆的紊乱是特性和特征,在全国商场的紊乱则是满意不了商场需求形成的。


一家有20多年品牌前史、跻身餐饮10强的重庆小面,麻辣鲜香,滋味纯粹。近15年来,所收学徒却寥寥无几。


旗手企业不作为,就给其他企业留下了时机。


训练组织鱼龙混杂,新加盟者现已逾越地域束缚。他们没有“重庆情怀”,他们首要是挣钱,挣钱。至于口味和食材,也都量体裁衣了。


随着这些新生力量规划扩展,重庆小面的“传统”也正在被他们所改动。比方哈尔滨有300家重庆小面,口味更是形形色色。哈尔滨消费者现已不知道谁是正宗重庆小面了。


职业没有首领,开展就短少方向。没有方向,一切参加其中的人,都会被利益所左右,成为搅局者。如何避免加盟者变成搅局者?


当然不能跟他们讲做面的“良知”,重庆小面迫切需要做的,就是带上品牌,带上人,杀将过去。和搅局者拼抢时刻,抢先完结“技能规范化、运营现代化、品牌时尚化”,提升职业门槛,建立职业新秩序。


改动“三乱”,得靠“带头大哥”


重庆小面首领企业普遍认为,重庆小面有三乱:1.训练组织乱;2.教学规范乱;3.口味乱。


其实这是首领企业和职业协会所不能束缚的。以区域办理能力束缚全国商场,这是不着调的。乃至一些旗手企业居然还在倡议要用“良知质量”的理念整理重庆小面的乱局。


不客气地说,这个观念短少大局视界——关于没有重庆情怀,只要商业利益者,跟他们谈品牌,谈良知,纯粹是扯淡,他们在乎的仅仅挣钱,挣钱。


而从沙县小吃的经历来看,处理重庆小吃乱象,不能就事论事,相对比较简单打开的办法就是规范化重庆小面的形象:一致门头,一致LOGO,以此建立正宗。


现在的重庆小面,还是典型的街边摊。十几平方米的小店,几张桌子,几张凳子,主打几个口味,就开张了。店面卫生环境差,门头大多是“重庆小面”四个字,品牌形象无从谈起。

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