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口感独特味道醇正的红烧牛肉面的做法全在这里

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口感独特味道醇正的红烧牛肉面的做法全在这里

发布日期:2019-05-14 09:13 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    你心目中的红烧牛肉面是什么味道的?相信每个人心中都有自己的味道。重庆小面培训深知这一点,所以我们一直坚持以优良的品质、味道独特的小面技术传授,想学习红烧牛肉面技术就来重庆麻辣风小面培训

    重庆小面培训关于红烧牛肉面培训课程内容:

    1:红烧牛肉面培训汤底的制作,学习熬制汤底的配方配料、熬制时间、火候控制、调味时间及用量等细节。

    2:牛肉等原料的处理学习牛肉、牛腩以及其它肉食食材的去腥、切制刀工、处理清洗等知识。

    3:红烧牛肉面培训的原料炒制,师傅手把手教学炒制牛腩、牛肉、猪手、肥肠等食材。学员学习掌握牛肉原料的的炒至手法、时间、火候控制等知识。

    4:香辣红油配方,跟师傅学习熬制牛肉面专用红油熬制手法、火候、时间等知识。了解香料配料芝士及选购技巧。

    5:煮面学习,手工面条的制作方法,煮面的时间等,碗底调配、放汤料、放配菜等知识。

    食材:

    牛肉、面条、姜、蒜、葱、陈皮、八角、小茴香、冰糖、豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱。

    正宗红烧牛肉面培训的做法:

    1、首先把陈皮用温水泡软,再把牛肉切粒,放入冷水锅,加热后焯出血水,半分钟即可捞出

    2、热锅下油,下蒜、姜炒香,再加入陈皮、八角、小茴香翻炒均匀

    3、然后把牛肉粒倒入,加入一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱、一块冰糖,翻炒均匀

    4、倒入高汤,大火煮开后,转中火煮1个小时

    5、另起一锅开水,煮开面条

    6、淋上汤汁,放上牛肉粒、青菜,撒上芝麻、葱花,即可完成。


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