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牛肉面必备的大骨汤的熬制方法不容错过

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牛肉面必备的大骨汤的熬制方法不容错过

发布日期:2019-06-25 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    牛肉拉面很多人都喜欢吃,主要是这个因为这个汤好。 开着牛肉面馆的老板们一定要煮这个牛肉汤。 其实重庆小面培训可以把有特色的混合汤倒入面中。特色的混合汤不是羊汤、不是牛肉汤、不是大骨汤,而是按口味用羊骨牛骨大骨鸡架配比在佐以香辛料,经过一晚上熬制而成,口味应是混合香油,不能突出任何一种。这样做出的汤更加香浓。

    重庆小面培训谈大骨汤配方和做法:

    1、猪大骨1000克,牛骨1000克,羊骨500克,鸡架1000克,大骨从中间断开,鸡架切块,先放在清水中泡1小时后清洗干净,而后焯水10分钟,捞出再次清洗干净沥干水分。

    2、香辛料用高良姜5克,木香20克,肉豆蔻20克,草豆蔻2克,陈皮2克,山柰2克,干姜2克,八角30克,花椒10克,茴香10克,肉桂8克,丁香4克,砂仁8克。将其清洗干净焯水10分钟取120克装料袋。调料用大葱200克,姜100克,白酒50克。

    3、煮桶加水,先放香辛料和调料小火煮半小时,而后再下混合骨头,小火慢熬一晚上,既成混合汤。

    用这样的汤做面的底汤是相当有特色。所以想开好一家牛肉面馆,一定要做出自己的特色大骨汤。如果您不满意这款大骨汤配方配料做法,重庆小面培训还有专业的开店必备牛肉汤骨汤的做法与配方,就是为了咱们小老百姓开店使用的技术与技巧。


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