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红烧肥肠面软糯带劲吃起来十分的清新

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红烧肥肠面软糯带劲吃起来十分的清新

发布日期:2019-09-17 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    红烧肥肠面隶属特色美食,关键原材料有猪肠500克等,这个菜十分美味可口,都是许多重庆人吃重庆小面是常点的一条,关键在于肥肠十分软糯带劲,吃起来口味十分的清新。

    一、红烧肥肠的材料主料:猪大肠500克

    辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克

    调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。

    二、重庆小面培训介绍红烧肥肠的制作方法

    1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

    2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

    3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

    4、断生后捞出。

    5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

    6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

    7、加水没过大肠烧开。

    8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。

    9、装盘端出。

    10、作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,然后挑入煮好的面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。

    11、调料和上述基本一样,只需少放一勺醋。

    三、红烧肥肠的烹饪技巧

    1、因为想吃红烧肥肠面,所以烧的时候多放了些水,直接用烧肥肠的汤汁拌面条,美味鲜香,百吃不厌啊

    2、如果要做川味的红烧肥肠,只需要在炒香料前加入适量豆瓣酱,炒出红油后再按步就班就可以吃到香辣味的肥肠了~

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