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爱吃牛肉面的福利-红烧牛肉面的做法来了

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爱吃牛肉面的福利-红烧牛肉面的做法来了

发布日期:2020-07-20 11:08 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    在重庆小面是日常生活中不可缺少的,除了小面我们还有很多不同的哨子的搭配,今天我们就来介绍红烧牛肉面的做法:

    重庆红烧牛肉面制作料包:

    香叶10克,桂皮20克,草果2个,山奈15克,八角2个,小茴香5克,然后用纱布把香料包一起,做两个待用做汤:

    一步: 准备一个不锈钢桶加水,然后放入做好的料包,先把水烧开。

    二步: 煮牛肉,准备500克牛肉洗净放入不锈钢桶内煮熟,煮的时侯放入少许生姜,大葱。

    三步: 炼制红油,锅里倒入500克色拉油,再加入200克牛油,然后加入160克红油粉(用来增色的一种不辣的一种辣椒粉末)拌均,然后倒入容器中让其冷却。

    四步: 炼制猪油,将洗净的猪板油切小段放入锅中慢熬,其间不停翻炒并加入少许水,这样才能让做出来的猪油更白,(时间比较漫长,趁这个时间可以将沉淀好的红油加入二步煮牛肉的汤里面,适量加入)。

    五步: 将提炼好的猪油倒在一个容器里冷却,残渣不要。

    六步: 将煮熟的牛肉打捞出来冷却切成小块,将煮牛肉的汤加入适量的鸡精,味精,盐,胡椒粉。

    七步: 锅中倒入适量的油,加入适量的重庆豆瓣酱,再将切好的牛肉块放入锅中翻炒,炒香之后加入少许水,少许红油烧开后倒入高压锅容器里,加入一个香料包慢懂炖,(出气后20分钟)。

    姜蒜水的做法:

    1,配料:老姜,大蒜,清水,盐。

    2,做法:老姜50g,大蒜80g,大蒜拍碎剁细倒入铁钵内,在铁钵内放入少许盐,加入少量清水,捣成蒜蓉,老姜拍破剁碎,倒入铁钵内,加入少量清水,捣成至烂,将蒜蓉,姜蓉装在佐料碗内,滚水冲调,待冷却后备用。

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