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下面经过不断的演变和调制,它正式走上街头

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下面经过不断的演变和调制,它正式走上街头

发布日期:2020-10-19 15:32 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    “小面”的主要粉末是由红薯淀粉、豌豆淀粉、水等特殊材料按比例混合,然后用农民的传统手工制作而成。小面起源于重庆和重庆的民间,以当地手工制作的红薯粉为食。因其酸辣味而得名。后来,经过不断的演变和调制,它正式走上街头,成为重庆的特色小吃新方面的实践之一:

    原料准备:粉丝、葱花、姜末、大蒜、豌豆尖、香菜、欧芹、芥末丝、花生豆、大豆、芝麻和汤料。

    新型刻面制造方法:

    1.干粉条用50-60度的水浸泡,然后泡软。

    2.将芝麻、姜末、大蒜、欧芹、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒、盐、酱油、醋、香油和辣椒油放入碗中。

    3.加入高汤、葱花和猪油做底料。

    4.水开后,将泡好的粉丝放入锅中,加热半分钟。

    5.将豌豆尖放入热水中,加入榨菜、油炸花生豆、大豆和欧芹。

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    新型小面条汤料的研制:

    1.老汤可以用猪骨做,高压锅只要20分钟。

    2.如果觉得老汤麻烦,买点猪肉炒成汤。

    3.小火炒黄豆。它们很香。

    新型面条的熟成品是面条:

    1.调味材料:以2号碗为例。先加入盐0.8 ~ 1.2克,味精2克,白糖1克,鸡精1克,食醋1.5克,熟植物油或猪肉1.5克,炒粗辣粉1 ~ 3克(根据客人的辣度),这样就成了一个口感很好的碗。

    2.将炖好的浸泡过的豆子放入锅中,用小火保温。将酥肉切成小块或条状。豆腐果要2~3厘米长。

    3.将粉丝放入沸水中煮1~2分钟,加入青菜叶,及时捞起放入碗中。每碗用2~4粉,加些鲜汤,加酸菜15~20克,泡豆10~20克,酥肉4~6块,豆腐果3~4块,撒上葱花。

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