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下面里加猪油面条滑嫩,口感更好

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下面里加猪油面条滑嫩,口感更好

发布日期:2020-12-28 10:50 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    小面是一种具有地方特色的传统小吃,起源于山城重庆,属于重庆美食。小面属于面汤类型,比较辣。狭义的小面是指辣素面。广义的小面还包括臊子,面食,如牛肉、猪肠、豌豆和扎江面。

    面条训练领域有个不成文的规定。配料过程中,干料有干料,湿料有湿料。干湿料的工具不能混用,否则会对调料的保存和口感产生一定的影响。

    小面的主料是鲜面,是用麦面机做的。重庆人管它叫“水面”、“水叶”。配料:高筋面粉,淀粉,盐,水,含水量30%,碱。因为淡水容易酸。

    酱油都不适合。酱油发酵浅,清香色香味俱全。酱油的色素对汤的颜色影响很深。只有酱油。重庆本地产的黄花园酱油,色香味纯。

    胡椒油。就拿它的麻味和辣椒香味来说。大概只有四川和重庆能吃麻吧。所以辣椒不能马虎,有的超市有卖。也可以用新辣椒做辣椒油,更香。

    小面里的猪油。重要的是有了它,面条滑嫩,口感更好。

小面培训

    对于姜蒜水(少量),姜末和大蒜不能直接使用,否则味道会太浓,太难闻。姜末和大蒜应该与肉汤混合,然后加入姜水和大蒜水作为调味料。

    在众多的面馆培训机构中,不仅可以指导教职员工的餐饮技能,还可以指导学生开店,深受企业家和美食爱好者的喜爱。基于重庆特色餐饮的运营,我们有着丰富的管理经验,同时在多年的运营中,创造了自己的重庆特色配方。

    经过多年的经营,我思考是否可以把自己的特色传授给更多的人,于是转型成为一家有重庆特色的培训机构。由于其正宗的口味和良好的教学,我在当地长期积累了良好的知名度和美誉度。

    腌猪肝面,酸辣泡椒,鲜猪肝,倒在小面上可以说是别有一番风味。网络小编吃了很多。对于不吃猪肝的食客来说,腌猪肝面确实是个不错的选择。

    先将猪肝用水冲洗至血水冲净,然后将猪肝切成大小合适的薄片,加入豆沙、白糖、酱油、味精淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

    2.将芹菜、浸泡过的生姜、泡椒、大蒜、大葱切成丝备用。

    3.锅内倒入大量油,油加热后倒入腌制好的猪肝,用少许盐翻炒,翻炒后捞起。

    4.再次倒入油,将生姜、泡椒、大蒜浸泡,然后加入芹菜、大葱,翻炒,加入少许盐、糖、味精,翻炒芹菜,再加入之前炒好的猪肝,再翻炒。

    5:按照素面的方法调味(这里注意加油的时候不要放太多油,因为猪肝浇头里面已经有很多油了,当然要看你自己的口味),然后放在碗里。

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