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用料要严格挑选,力求保证小面的风味

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用料要严格挑选,力求保证小面的风味

发布日期:2021-01-18 00:00 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

    小面训练能学到什么?很多学员来小面培训机构之前都想了解这个问题,所以今天就来说说。

    1.教正宗面条的秘方。

    我们重庆小面馆可以提高培训服务,传承重庆正宗风味。我们有自己的独立课程,聘请厨师指导小面的教学,致力于小面的研发。可以继承川渝风味,培训指导到位。

    2.完整的面条培训服务。

    我们重庆小米有自己独立的培训基地,面积广,课程多。一次性交费就够了。欢迎同学们再次光临。

    重庆面怎么学?

    1.小表面的材料选择。

    我们重庆面在材料上培训比较多,项目内容也不一样。小面的训练会有详细的说明,材料要精心挑选。要用新鲜的碱水面保证小面的浓味,油辣椒也要保证风味。用料要严格挑选,力求小面的风味。

    2.用小面做饭。

    重庆小面风味细腻,在小面的烹饪中要详细考虑。我们有很多重庆面的详细介绍,很多课程,很多培训项目的要求。厨师坐在镇上引导面条有好的味道,支持更多新鲜美味的享受。

小面培训

    以下是分享的辣椒油做法:

    麻辣红油是用干辣椒做成的,烤成脆脆的指甲状或略小,放入植物油中加热。它可以直接作为调料食用,也可以作为原料加工各种调料,适用于烹饪各种菜肴和拌凉菜。

    配料:干辣椒10斤,植物油30斤。

    工艺:干辣椒洗无潮湿霉味;烘烤后的片状植物油经加热、精炼冷却、浸渍加热、冷却过滤得到成品。

    方法:

    (1)、选择含水量12%以下的干红辣椒。强烈的辣味,不需要杂质和霉变。

    (2)、将新鲜植物油倒入锅中,用武火将油煮沸,挥发其臭味,停火至油温自然冷却至40%-50%。

    (3)将烤好的辣椒碎片放入冷却油中,搅拌浸泡1小时左右,用小火将辣椒加热至浅棕色,停火。

    (4)取出辣椒碎片,待油温回到室温后,加入其中浸泡24小时,取出,滤出红油。

    特点:油呈鲜红色,清澈透明,有强烈的辛辣味。

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