一碗重庆小面包含了重庆人的辛辣情结

　　对于那些从未做过饭的人来说，这可能很困难，但只要他们努力工作，铁杵就会磨成针。从简单的开始，红油面在重庆面相对简单，分为汤面和干滑两种类型，辣味。

　　重庆小面条也是重庆面条系列的总称，包括牛肉、肥肠、豌豆酱面、泡菜肉丝面等小面条（素面）和肉末面食。在小面馆里，你可以要求商店制作个人定制的口味，加入辣汤或干蒸馏。

　　一碗重庆小面包含了重庆人的辛辣情结和重庆人用心做事的态度。重庆面属于汤面类型，麻辣类型，主要原料为新鲜小麦粉面，重庆人称之为水面。因此，如果你想做正宗的重庆面，你应该学习正宗的做法和配方。

小面培训

　　1.重庆小面的做法及配料。

　　500克面条需要190克水。与面条混合时，加入1克盐和2克碱。揉好面团后，洗10分钟（冬天醒来20分钟，夏天醒来10分钟）。将醒来的面条揉搓，放入压榨机中压4-5次，形成方形面条。

　　2.重庆面酱配方。

　　A:重庆切面香料25g，重庆辣椒25g印度辣椒25g(水泡湿)。

　　B:辣椒面25克(打湿20%)细辣椒面10-15克油2种鸡油或猪油半斤色拉油半斤。

　　热锅冷油-炒A(5-10分钟炒水)-豆瓣酱30-50克(重庆红油豆瓣酱)3-5分钟-料酒糯米10克(去腥中和味)10秒-蒜泥50克(增香)发黄-关火-鸡精味精20克-B-底料成品。

　　重庆小面成品:一碗面150-200克+20-30克酱汁+葱花香菜芽。

　　基本上一碗重庆面150-200克，酱20-30克，葱花香菜芽菜可以做一碗简单粗暴的重庆面，所以重庆面的成本不高。