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一碗重庆小面包含了重庆人的辛辣情结

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一碗重庆小面包含了重庆人的辛辣情结

发布日期:2022-04-24 10:56 来源:http://www.mlfcy.com 点击:

  对于那些从未做过饭的人来说,这可能很困难,但只要他们努力工作,铁杵就会磨成针。从简单的开始,红油面在重庆面相对简单,分为汤面和干滑两种类型,辣味。

  重庆小面条也是重庆面条系列的总称,包括牛肉、肥肠、豌豆酱面、泡菜肉丝面等小面条(素面)和肉末面食。在小面馆里,你可以要求商店制作个人定制的口味,加入辣汤或干蒸馏。

  一碗重庆小面包含了重庆人的辛辣情结和重庆人用心做事的态度。重庆面属于汤面类型,麻辣类型,主要原料为新鲜小麦粉面,重庆人称之为水面。因此,如果你想做正宗的重庆面,你应该学习正宗的做法和配方。

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  1.重庆小面的做法及配料。

  500克面条需要190克水。与面条混合时,加入1克盐和2克碱。揉好面团后,洗10分钟(冬天醒来20分钟,夏天醒来10分钟)。将醒来的面条揉搓,放入压榨机中压4-5次,形成方形面条。

  2.重庆面酱配方。

  A:重庆切面香料25g,重庆辣椒25g印度辣椒25g(水泡湿)。

  B:辣椒面25克(打湿20%)细辣椒面10-15克油2种鸡油或猪油半斤色拉油半斤。

  热锅冷油-炒A(5-10分钟炒水)-豆瓣酱30-50克(重庆红油豆瓣酱)3-5分钟-料酒糯米10克(去腥中和味)10秒-蒜泥50克(增香)发黄-关火-鸡精味精20克-B-底料成品。

  重庆小面成品:一碗面150-200克+20-30克酱汁+葱花香菜芽。

  基本上一碗重庆面150-200克,酱20-30克,葱花香菜芽菜可以做一碗简单粗暴的重庆面,所以重庆面的成本不高。

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