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红烧肥肠面

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红烧肥肠面

  • 所属分类:重庆小面系列

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  • 发布日期:2019/11/07
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详细介绍

洗猪肚和猪大肠却是一件很麻烦的事,不过有了我下面说的办法,那洗猪大肠和猪肚子可就不麻烦了,它是轻松快捷也能洗得干净的办法。

我就从发现这妙办法的由来说起:

    以前我知道的办法有:用醋,盐,面粉,生青油(就是没下过炒锅加热的菜子油)。

    我以前也实践过上面的所有办法,我认为有作用的实质只有面粉和生青油,其中好的办法是生青油。因为,你无论用什么看来洗干净了的猪大肠和猪肚子,只要再用生青油一洗都能洗出很多肠粘质,并且老办法洗一套猪大肠要用很多时间和水。

    一次,我买了猪大肠可家里没面粉,我找到了玉米面,我想作用该是一样的吧,就用玉米面代替面粉洗。玉米面没面粉细,里面有很细的粒,用这样的玉米面粉抓两把放在不加水的肥肠(四川叫猪大肠为肥肠)揉搓,就像用河沙在搓肥肠,然后再用清水洗去揉搓下的沾液,,很快就把猪大肠有粘液的一面洗净了,再用半汤勺生青油洗一遍,这次生青油洗来跟以前办法洗来就完全不同了,基本没肠粘液了,然后再翻到外面一层用这玉米面洗,也很快洗净了上面的污物,只是这面的猪油上有了微微的黄色。


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