有关鸡汤小面的做法分享

　　重庆面条是一个总称，狭义的面条是指没有任何肉末的面条，但即使是真正的面条，通常也有11或12种调味料。所以吃面条，吃重庆调味料，吃重庆调味技术。

　　广义上，重庆小面括素食面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、腌肉丝面等，其中素食面、杂酱面、牛肉面、豌豆面较为常见。重庆面馆的分布之光达到了无法统计的底部，每条街、每条小巷，甚至每栋楼都随处可见。重庆人喜欢把面条当作早餐，只有吃了一碗辛辣、芳香的面条，重庆人才真正醒来。

　　鸡汁小面的做法:以每碗100克红薯粉丝为例(每碗6元以上)，利润在一半以上，这样每天只需要卖1000碗小面，就能赚3000多元，一个月就能赚近10万元，一年就能赚几百万。这就是为什么这么多开中餐的大老板，也加入了小面小吃行业。想象一下，开一家小面加盟店就可以了。

　　无论如何，让我们言归正传，告诉大家鸡汁小面的做法。

　　1、制作鸡汁面条所需的调料比例：精盐8克、味精5克、专用料0.1克、蒜水15克、酱油10克、醋15克、花椒油5克、猪油15克（混合20克）、红油8克左右、葱5克、芝麻油6克左右、花生粒、泡菜10克左右、杂料2克，将上述原料放入碗中备用。

　　2、将粉丝烫2-3分钟，取出放入有调味料的碗中。

　　3、在热气腾腾的粉丝身上加入酥肉或直接炒熟的无辣肉海鲜，加入少许坚果和蔬菜，倒入先煮熟的鸡汁，做成鸡汁小面，鸡汁小面属于清爽小面。

　　鸡汁面条用的汤可以是煮重庆麻辣汤时用的汤，也可以是做重庆麻辣汤时用的鸡汁汤，用来做鸡汁面条的味道特别好。

　　所以很多小面馆为了做麻辣汤，都和重庆麻辣汤一起经营。当然，麻辣汤赚了很多钱，如果你想学习鸡汁面条的做法，你必须先学习鸡汁麻辣汤的做法。